Preis exklusive Frischeinkauf (ca. € 25,- p.P. – vor Ort zu bezahlen)
Dieser Kurs ist unabhängig von Vol. 1 - es werden einfach andere Gerichte gekocht, denn Österreich hat einfach mehr Klassiker als sich an einem Abend kochen lassen. Die wichtigen Grundlagen werden aber bei beiden vermittelt.
Ziel des Kurses: Dieser Spezialkurs soll eine Transformation klassischer österreichischer Küche in die moderne "fine dining Welt" ermöglichen!
Der klassischen österreichischen Küche hängt ein wenig der Ruf des Schweren, Altmodischen, „Überkommenen“ nach.
Obwohl das für manche Gerichte zutreffen mag, weil sie für den Zweck geschaffen wurden, Schwerstarbeitende möglichst kostengünstig bei Kräften zu halten, so ist sie doch durch ihre verschiedensten Einflüsse der Länder der Donaumonarchie, sehr vielseitig und spannend.
Hier werden Klassiker der österreichischen Küche neu und modern erarbeitet.
Rezepte kann man zerlegen und neu zusammenbauen, aber stets so, dass es Sinn macht und dass der ursprüngliche Charakter des Gerichts nicht verloren geht.
Im Kurs geht es auch viel ums Anrichten!
Daher wird hier filigraner gearbeitet als in anderen "Österreichische Klassiker" Kursen, da auch optisch in die Welt der Haubenküche eingetaucht wird.
Auch hier werden drei salzige und ein süßes Gericht gezaubert.
Schreibsachen sind immer zu empfehlen!
