Preis exklusive Frischeinkauf (ca. € 30,- p.P. – vor Ort zu bezahlen)
Der Preis versteht sich immer inklusive Grundmaterialien / Top Küchenausstattung & Soft Drinks, aber exklusive Frisch-Einkauf (weil bei jedem Kurs die Kosten zu unterschiedlich sind. Hier circa € 25,-).
Bei diesem Kurs geht es im Gegensatz zu "Steak & Kurzgebratenes" um ganz unterschiedliche Garungsarten! Und je nach Saison gibt es auch unterschiedliche Beilagen.
Fleisch sollte von bester Qualität sein: Ich verwende hierfür ausschließlich Bio-Fleisch von Herrn Schober / Porzella bzw. aus der Fleischboutique und manchmal auch das Jungrind von Alois Kiegerl - das ist definitiv keine Werbung im geschäftlichen Sinne, sondern eine Info für meine Teilnehmer, woher man bestes Fleisch in Bio-Qualität bekommt!
Der Unterschied zwischen zartem / weichem und qualitativem Fleisch muss einmal geklärt werden - das kann sich nämlich auch widersprechen! Und natürlich allgemeines Wissen über Tiere, Fleischteile und Zubereitungsarten werden wir durchgehen.
Wir kochen:
- Steak (vom Rinderfilet & einem günstigerem Fleischteil)
- Braten vom Geflügel, Schwein, Kalb oder Lamm
- Schmorbraten (Schwein, Kalb oder Lamm)
- Saucen / Jus: schnell aus der Pfanne & vorbereitet
- passende Beilagen!
Schreibsachen sind immer zu empfehlen!
Programm:
- Allgemeines Wissen über Tiere, Fleischteile und Zubereitungsarten
- Ein Braten (= im Ganzen; meist Schwein und / oder Huhn)
- Gekochtes (Rind)
- Geschmortes (meist Wild)
- Kurzgebratenes (meist Lamm)
- sowie Saucen / Jus: schnell aus der Pfanne & vorbereitet
- und natürlich passende Kombinationen mit feinem Gemüse
Man sollte etwas Bewusstsein dafür haben, das Fleisch doch etwas spezielles ist und man vielleicht weniger, dafür besseres - besser zubereitet - essen sollte. Fleisch will mit besonderem Respekt behandelt werden!
