Preis exklusive Frischeinkauf (ca. € 20,- p.P. – vor Ort zu bezahlen)
Fast immer wird er zu lange gebraten und meist wird ihm zu wenig zugetraut: dem Süßwasserfisch!
Zitat: wäre der Fisch ein Fleisch, so sollte er innen rosa sein und nicht durch!
Eine Aussage eines meiner Mentoren, welche mir die Augen ruckartig geöffnet hat.
Frisch? Aquakultur? Mit was kombinieren?
– oft gefragt, kaum beantwortet: hier erfährst Du´s und noch mehr.
Vom elegant gerollten Filet bis zum Fisch in Salzkruste…der Fisch ist Hauptakteur! …und Nebenrolle?
Wir kochen 4 Gänge + Begrüßung (oft gekocht wird z.B.):
- Zandertatare Thai-Style
- Lachsforellencarpaccio
- Kürbisschaumsuppe mit Goldforellenstreifen
- Schnelle Bouillabaisse
- Gerolltes Forellenfilet mit Kräuterfarce & Vogerlsalat
- Seesaibling ins Salzkruste auf Walnuss-Erdäpfelpüree
- Zander auf gebratenem Fenchel mit Orangenfilets
- Waller oder Karpfen in Räucherkruste
- …
Schreibsachen sind immer zu empfehlen!
Genuss und Lernen
Humor, Offenheit, am Besten auch Interesse für Kulinarisch und natürlich auch einen charmanten, sozialem Umgang mit einer Gruppe von netten Menschen.
