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In diesem Keksekurs lernst du verschiedene Keksformen und Spritzgebäck herzustellen. Dabei lernst du verschiedene Teige und Massen zu erzeugen und zu backen. Du lernst richtig mit Spritzsack und Tüllen umzugehen und wie du Massen auf unterschiedliche Weise aufspritzen kannst. Auch Techniken wie das Aufspritzen, Doublieren, Tunken, Formen und Verzieren zeigen wir dir.
Am Ende des Kurses gehst du mit jeder Menge selbstgemachten Keksen nach Hause, die sich auch wunderbar als Geschenk eignen.
Außerdem gibt es viele Informationen über Kekse und Zutaten wie Schokolade und worauf man beim Einkauf achten sollte.
Diese Zutaten und Werkzeuge werden wir im Keksekurs verwenden:
Zutaten
In diesem Kurs arbeiten wir mit Mandeln, Schokolade, Vanille oder auch Nougat etc. Wir verwenden dabei hochwertige Produkte wie in der gehobenen professionellen Konditorei.
Tools
Wir arbeiten mit Spritzsack und verschiedenen Tüllen. Außerdem brauchen wir natürlich Mixer, Ausstecher usw.
SKILLS
Diese Fähigkeiten – Kitchen Skills – wirst du in diesem Keksekurs lernen:
Teige & Massen
Wir stellen verschiedene Teige und Massen her, wie Mürbeteig, Nougatmasse oder Polomasse etc. Wir backen Vanillekipferl, Spritzgebäck, Linzer Augen, aber auch Mailänder und vieles mehr. Du lernst dabei was es bei den unterschiedlichen Massen zu beachten gibt und welche Varianten es gibt.
Herstellung
Bei der Herstellung wenden wir verschiedene Methoden an, wie das Aufspritzen von Spritzgebäck wie Biskotten oder dressierten Linzern. Wir formen Kipferl und stechen Kekse aus. Natürlich lernst du dabei auch das Backen der unterschiedlichen Teige und Massen und wie du diese anschließend doublierst oder zusammenbaust.
Dekoration
Genauso erlernst du verschiedene Methoden, um Kekse zu dekorieren wie z.B. mit Pastamasse, Tunken in Schokolade oder das Filieren.
Ebenso gibt es Tipps zur Lagerung von Keksen, Variationsmöglichkeiten und vielem mehr!
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