KITCHEN SKILLS / TORTEN

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In diesem Tortenkurs lernst du verschiedene Torten aufzubauen und zu dekorieren. Dabei erlernst du Biscuitmasse herzustellen, Meringue zu backen oder luftige Mousse zu erzeugen. Ebenso zeigen wir dir wie du richtig mit dem Spritzsack und Tüllen umgehst oder eine Glasur herstellst und eine Torte damit überziehst.

In diesem Kurs arbeitest du selbständig an deinen zwei eigenen unterschiedlichen Torten und kannst diese selbstverständlich anschließend mit nach Hause nehmen.

Ebenso gibt es viele Informationen über Zutaten und Werkzeuge etc. Erfahre außerdem was gerade die französische Patisserie so außergewöhnlich macht.

KURS

Diese Zutaten und Werkzeuge werden wir im Tortenkurs verwenden:

Zutaten

In diesem Kurs arbeiten wir mit Schokolade, Früchten usw. Wir verwenden dabei hochwertige Produkte wie in der gehobenen professionellen Patisserie in Frankreich.

Tools

Wir arbeiten mit Spritzsack und verschiedenen Tülle. Außerdem brauchen wir natürlich Mixer, Tortenringe, Spachtel etc.

SKILLS

Diese Fähigkeiten - Kitchen Skills - wirst du in unserem Tortenkurs lernen:

Tortenaufbau

Du erfährst wie man eine Torte richtig plant und zusammenbaut. Worauf dabei zu achten ist, welche Ausstattung du benötigst und in welcher Reihenfolge zu vorgehen musst.

Biscuitmassen

Wir stellen einen Dekorbiscuit her, in den jedes beliebige Muster eingearbeitet werden kann. Wir backen Biscuit Viennoise und Biscuit au Chocolat als Tortenboden und -füllung. Du lernst dabei was es bei Biscuitmassen zu beachten gibt und welche Varianten es gibt.

Crème & Mousse

Als Füllungen für die Torten stellen wir neben Schokolademousse auch Mousse aus Früchten oder ein Fruchtgelee als Tortenkern her. Du lernst wie du eine Crème herstellst, aber auch was es bei der Zubereitung von Glasuren zu beachten gibt.

Dekoration

Genauso erlernst du verschiedene Methoden, um Torten zu dekorieren. Mit Glasur, Meringue, Früchten oder auch durch einen Dekorbiscuit.

Ebenso gibt es Tipps zur Lagerung von Torten, Variationsmöglichkeiten und vielem mehr!

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