Preis exklusive Frischeinkauf (ca. € 25,- p.P. – vor Ort zu bezahlen)
Die feinen Dinge zum Kurzbraten sind nicht nur teuer, sondern können – im buchstäblichen Sinne, auch schnell daneben gehen. Einmal nicht gut aufgepasst und schon beginnen sie zu dünsten – vorbei, kaum hat man sie eine Minute zu lange gebraten – sind sie zäh.
Schwierig dabei ist auch: weiches, zartes Fleisch ist nicht automatisch auch beste Qualität! Passt die Qualität von Anfang an nicht, weiß man gar nicht ob ich was falsch gemacht hab oder das Fleisch nicht gut gereift war usw. …daher muss man zuvor zumindest Bescheid wissen auf was man achten muss!
Die passenden Saucen zaubern ist die zweite Sache die wir auf 4 verschiedene Weisen angehen werden.
Ganz fix dabei sind zweierlei Steaks vom Rind und z.B. ein dünnes Kalbs-Naturschnitzel mit Cremesauce, 100% auch ein Geschnetzeltes (das ist vielleicht die schwierigste Sache, weil die kürzeste Garzeit notwendig ist!). Manchmal gibt´s auch ein Lammkotelette oder Wild – da halte ich mich aber auch sehr ans Marktangebot und Saison!
Schreibsachen sind immer zu empfehlen!
Das feine teure Fleisch zu nicht zu "verhauen" ;-)
...rotes Fleisch essen ;-)
