Preis exklusive Frischeinkauf (ca. € 40,- p.P. – vor Ort zu bezahlen)
Die französische Küche und die französischen Köche haben die schulische Basis für die ganze europäische Küche erarbeitet und gestellt!
Vor allem aber, gibt es in Frankreich von aufwendigen Klassikern bis zu einer fantastischen Landesküche unglaublich viele Kreationen – welche tatsächlich fast alle Köche bis heute beeinflusst haben:
Schalen- und Krustentiergerichte aus Norden wie Süden, über Geschmortes aus der Provence, fantastisch einfache Fischgerichte aus Langouedoc, kräftig Geschmortes á la Provence bis zu Mousse und Farce, Confits, und vieles mit genügend Butter und Obers aus Paris.
Alles in einen Abend zu packen ist unmöglich, aber ich werde so viel wie möglich in ein 4-5gängiges Menü packen ????
Passieren könnte z.B. (wird auch von der Saison abhängig gemacht!):
Bouillabaisse, Loup de mer d`orange, Lamm au citron, Coq au vin, Kalbsroulade mit Trüffelfarce, Jus de vin rouge, Confit d`onion, Sce. Hollandaise, Tarte tatin, Soufflés, Mousse au nougat usw.
Schreibsachen sind immer zu empfehlen!
